傳統(tǒng)食堂存在用座難、結(jié)賬難、運(yùn)營效率低等問題，隨著科技的快速發(fā)展，近兩年采用自選餐廳快速結(jié)算系統(tǒng)的智慧食堂逐漸走入人們視野。

所謂智慧食堂，是以自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備、信息化管理系統(tǒng)和移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)為基礎(chǔ)，通過在餐盤底部植入RFID射頻芯片的方式，實(shí)現(xiàn)快速結(jié)算，與傳統(tǒng)的結(jié)算方式相比

，RFD智慧餐廳管理具有速度快、核算準(zhǔn)、體驗(yàn)佳、無人值守的特點(diǎn)。 實(shí)現(xiàn)食堂智慧化運(yùn)營，精細(xì)化管控、集約化生產(chǎn)等多項(xiàng)功能。

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1技術(shù)原理

采用獨(dú)特工藝，在餐盤內(nèi)部植入RFID射頻芯片，讓每一只盤子擁有了“智慧芯”，不僅如此，密胺材料還使得它們耐高溫、耐清洗、耐碰撞。

把一個(gè)小小的無線射頻芯片嵌入到了普通的餐具里面，讓這個(gè)餐具擁有了簡單的智能，這就是RFID標(biāo)簽餐盤。在使用時(shí)，每個(gè)RFID標(biāo)簽都在不斷重復(fù)地發(fā)出這樣的

電磁信號：“我是誰，我來自哪里？”

通過這個(gè)小小的芯片，我們把餐飲服務(wù)（前廳和后廚）以及選菜消費(fèi)融合在一起，結(jié)合快速的支付手段， 不但有效節(jié)省了人工和材料，并且將整個(gè)餐飲服務(wù)鏈物聯(lián)化、

數(shù)據(jù)化，更好的為經(jīng)營者和消費(fèi)者服務(wù)。

2RFID在智慧食堂領(lǐng)域中的應(yīng)用

1. 支付結(jié)算

普通的RFID支付技術(shù)是一種無接觸式的支付方式，使用一種稱為“近場通信”（NFC）的技術(shù)，將芯片裝到卡片上，使其能夠與讀寫器進(jìn)行通信，當(dāng)用戶需要進(jìn)行支付

時(shí)，只需將卡片靠近讀寫器，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)識(shí)別并完成支付流程。相比傳統(tǒng)的支付方式，RFID支付具有速度快、便捷安全等優(yōu)點(diǎn)。

2. 快速結(jié)算

通過在餐盤底部植入RFID射頻芯片的方式，實(shí)現(xiàn)快速結(jié)算。與支付結(jié)算方式相比，這種方式具有速度快、核算準(zhǔn)、體驗(yàn)佳、無人值守等特點(diǎn)。

區(qū)別于常見的窗口模式，自選餐廳采用的是按份計(jì)價(jià)的模式，即由工作人員按份打菜，擺放在備餐臺(tái)上，顧客根據(jù)自己的需要，選擇自己需要的菜，并在收銀臺(tái)整單一次

性結(jié)算。與窗口模式相比，自選模式具有更大的選擇自由度、不需要多次買單計(jì)價(jià)、更節(jié)省時(shí)間，特別適用于大流量顧客的餐飲場所。

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3. 食品溯源

在食品安全方面，RFID技術(shù)幫助實(shí)現(xiàn)食品追溯和溯源。通過在食品上貼上RFID標(biāo)簽，記錄食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)冗^程中的信息，可以方便地查找食品來源和流向。在出

現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)，可以快速定位受影響的批次或者產(chǎn)品，并采取相應(yīng)的措施。

4. 庫存管理

傳統(tǒng)的手工出入庫盤點(diǎn)耗時(shí)費(fèi)力，對餐飲企業(yè)尤為不利，南開太陽智慧食堂管理系統(tǒng)通過在食品上貼上RFID標(biāo)簽，在食品或餐具等入庫、出庫、盤點(diǎn)的過程中可以自動(dòng)識(shí)

別食品和數(shù)量，方便快捷地進(jìn)行庫存管理。

5. 餐桌定位

在食堂點(diǎn)餐付款后，服務(wù)員會(huì)把點(diǎn)餐訂單ID綁定到餐牌上，將裝有RFID芯片的餐牌任意放在某一餐桌上的卡槽上，配合讀寫設(shè)備和定位系統(tǒng)進(jìn)行定位，讀寫設(shè)備能夠通過

RFID自動(dòng)感知到芯片的信號并將該客人的位置信息傳輸給屏幕上的定位系統(tǒng)。服務(wù)員在屏幕上查看客人所在的餐桌后直接送餐到位即可。

3RFID技術(shù)在智慧食堂中的優(yōu)勢

自動(dòng)化管理：通過 RFID 技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、無人化的采購、庫存和餐飲管理，提高了效率和準(zhǔn)確性。

實(shí)時(shí)監(jiān)測和追蹤：通過 RFID 標(biāo)簽，可以實(shí)時(shí)感知和追蹤食材、設(shè)備、餐盤等物品的位置和狀態(tài)，減少了人工誤差和延誤。

數(shù)據(jù)化分析：通過 RFID 標(biāo)簽的數(shù)據(jù)采集和處理，可以對食材、餐飲消費(fèi)情況進(jìn)行數(shù)據(jù)化分析，為供應(yīng)鏈管理和顧客個(gè)性化服務(wù)提供支持。

降低成本和浪費(fèi)：通過 RFID 標(biāo)簽的庫存管理和消耗統(tǒng)計(jì)，可以實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，減少資源的浪費(fèi)和損失，降低運(yùn)營成本。

提升服務(wù)質(zhì)量：通過 RFID 標(biāo)簽的餐盤識(shí)別和訂單管理，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化點(diǎn)餐和結(jié)賬，縮短了排隊(duì)時(shí)間，提高了顧客體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量。

環(huán)保節(jié)能：通過 RFID 在能源管理領(lǐng)域的應(yīng)用，可以實(shí)現(xiàn)智能能耗監(jiān)測和節(jié)能減排，降低環(huán)境負(fù)擔(dān)。

智慧食堂通過對傳統(tǒng)食堂智能化、信息化和數(shù)字化改造，有效幫助經(jīng)營者進(jìn)行管理流程重塑、科學(xué)精準(zhǔn)研判消費(fèi)者需求、突破固有管理模式，為食堂經(jīng)營者創(chuàng)造更大價(jià)值。

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來源 ：普睿公司

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