團(tuán)餐

group meals

      “團(tuán)餐”，是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐， 團(tuán)餐指客戶消費不以店堂為主，而供貨商以集體方式，以上門服務(wù)為主?？蛻艏w經(jīng)過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照必定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和方式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)方式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營權(quán)基本保持不變。       

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開展進(jìn)程   

     Development  

01

80年代

       我國有條件的事業(yè)單位、機(jī)關(guān)集體、各類企業(yè)均以“大食堂”的方式為職工提供午飯。做法是，組織幾十名全民所有制職工掌管食堂工作，廚房設(shè)備簡單老化，就餐場所裝飾粗陋，廚師未受過專業(yè)訓(xùn)練，清潔水平低，菜品以大鍋飯為主，餐單變化少而且不考究營養(yǎng)構(gòu)成。

02

80年代至90年代

       90年代初，餐飲企業(yè)拓展外賣事務(wù)，專門送餐的公司也應(yīng)運而生。衛(wèi)生條件差，價格低廉的盒飯風(fēng)行各大城市。與此同時，各大企業(yè)、公司把本來為處理職工用餐的暗補(bǔ)、明補(bǔ)變成直接發(fā)錢，雖然在必定程度上緩解了職工用餐的困難，但就餐問題并沒有從根本上得到處理。

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03

90年代中

       跟著商務(wù)寫字樓的大量崛起及發(fā)達(dá)、發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)膳理念的導(dǎo)入，我國團(tuán)膳有了革命性的改動。團(tuán)膳不但不再成為困擾管理者和職工的問題，而且成為商務(wù)寫字樓配套功能及進(jìn)步租售率的重要手段，受到了業(yè)內(nèi)人士的普遍重視。

04

90年代末

       跟著公司企業(yè)膳食變革、高校集體膳食變革、機(jī)關(guān)事業(yè)單位集體膳食變革的提出，團(tuán)膳社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律，專業(yè)團(tuán)餐公司應(yīng)運而生，團(tuán)餐市場開端成型。

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05

21世紀(jì)

      跟著獨資公司、合資公司團(tuán)膳的示范效應(yīng)、上市公司、中資公司集體膳食的社會化，我國團(tuán)餐迅速開展。 

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來源 ：陜西食佰惠餐飲管理有限公司

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