2024年，團(tuán)餐企業(yè)不只要面臨：

團(tuán)餐社餐化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、健康化的更高要求；

還要應(yīng)對：低利潤率、高本錢率、低中標(biāo)率、高競賽性的實際應(yīng)戰(zhàn)。

因此，有必要追求打“贏”2024關(guān)鍵之戰(zhàn)！而“兩系統(tǒng)程”的晉級辦理，必不可少！

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晉級鼓勵系統(tǒng)，做好：團(tuán)隊鼓勵與增量鼓勵

“績效”，是團(tuán)餐2023年關(guān)鍵詞；

2023年，團(tuán)餐百強近一半的企業(yè)都在做績效考核的革新與優(yōu)化。

1、績效的實質(zhì)便是鼓勵，都要處理這兩件事：

、讓職工內(nèi)心深處，把公司方針當(dāng)成自己方針。全力以赴作業(yè)。鼓勵，便是要處理職工與企業(yè)方針一致的“心”問題。

第二、讓職工有收益，做得越多收益更多。鼓勵，還要處理職工與企業(yè)利益高度一致的“錢”問題。

確保職工有滿足動力，樂意繼續(xù)到達(dá)作業(yè)方針并自發(fā)應(yīng)戰(zhàn)更高方針。

有鼓勵，才有裂變！這才成果了海底撈當(dāng)年的門店快速裂變增長。

有鼓勵，才有可控！這才成果了新東方當(dāng)年臨危轉(zhuǎn)型的迎難不懼。

2、增量鼓勵，是鼓勵的重中之重！

什么是增量鼓勵：便是當(dāng)職工應(yīng)戰(zhàn)方針，獲得超過預(yù)訂方針的成果時，要給予更大更有吸引力的鼓勵辦法，讓職工樂意到達(dá)更高方針，勇攀方針高峰。

增量便是增長量，是超過原計劃方針成果的部分。

增長量，才真實體現(xiàn)出職工的價值！對增量部分要給予更高的鼓勵辦法。

團(tuán)餐企業(yè)的生長，依賴于運營增量；“精進(jìn)不休，不進(jìn)則退”，沒有增量的生長，企業(yè)就難以安穩(wěn)生計！

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晉級戰(zhàn)略系統(tǒng)，定好：戰(zhàn)略規(guī)劃與方針規(guī)劃

什么是戰(zhàn)略，咱們企業(yè)終究想要什么？

是想做強仍是做大，是要多賺錢仍是要搶商場？是要想專心深入仍是想要全面開花？

1、有戰(zhàn)略才有定力，運營才繼續(xù)

某團(tuán)餐企業(yè)集團(tuán)，高管們最害怕董事長外出學(xué)習(xí)。因為每一次董事長學(xué)習(xí)歸來，總會要求集團(tuán)各部門、事業(yè)部進(jìn)行這個革新那個整改，大家被搞得焦頭爛額。

為什么會這樣？明顯，這是一家沒有戰(zhàn)略的企業(yè)，沒有戰(zhàn)略就沒有定力?？吹剿俗龅煤?，就想自己也做；總是覺得他人做得才好，總覺得自家企業(yè)這欠好那也欠好。

沒有定力，哪來繼續(xù)性？因此，團(tuán)餐企業(yè)有必要明晰，咱們真實想要什么。

2、戰(zhàn)略的三種形狀

職業(yè)競賽戰(zhàn)略：在與同行競賽中，咱們想要到達(dá)什么狀況？怎么與同行差異化？

內(nèi)部深化戰(zhàn)略：在項目運營上，怎么定位核心競賽力，是專業(yè)、服務(wù)、出品、本錢仍是品牌？

消費商場戰(zhàn)略：在響應(yīng)消費集體和商場需求上，咱們的核心競賽力是什么？

3、根據(jù)戰(zhàn)略的方針規(guī)劃

根據(jù)戰(zhàn)略，做好“一年到五年”的方針落地規(guī)劃：

五年規(guī)劃是構(gòu)想——希望能到達(dá)什么高度

三年規(guī)劃是方向——明晰能做成什么樣子

一年計劃是行動——確保能實現(xiàn)什么成果

這個超級不確定性的時代，不要看得過遠(yuǎn)，把更優(yōu)質(zhì)的本錢放在“眼下活得更好”“本年賺得更多”。

只要本年有滿足盈余，未來才會有更多或許。

科學(xué)決議計劃流程，錨好：存量決議計劃與增量決議計劃

挑選大于盡力，企業(yè)成功的根本原因在于正確決議計劃。

可見決議計劃非常重要。常有老板問，某項目該不該出資，某運營辦法可不可實施？科學(xué)的決議計劃，有必要遵照科學(xué)辦法與流程。

1、首要，有必要形成獨立思考習(xí)氣

信任自己，不盲信不順從很重要。

比方，華為是值得咱們團(tuán)餐企業(yè)學(xué)習(xí)的，但華為的職業(yè)、企業(yè)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與絕大多數(shù)中小企業(yè)有天壤之別。因此，華為并不合適咱們直接學(xué)習(xí)和辦法移植。

好是華為的，對咱們來說，并沒有什么用。

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2、利益關(guān)系的人性剖析

任何決議計劃，要關(guān)注收益與風(fēng)險！

他人煽動你出資，無論言語多么美好，都是根據(jù)他自己的利益，客觀上與你的利益無關(guān)！要學(xué)會存疑：

一是真實性存疑：是真的嗎？會不會避實就虛？有沒有躲藏信息？

二是動機性存疑：這么好的事為什么要找我？為什么他不自己把錢賺了？

三是可行性存疑：收益的條件是否簡單實現(xiàn)？咱們來運營，會遇到什么問題？

3、理性與全面調(diào)查

沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，更沒有決議計劃權(quán)。

絕不可感性行事：他人說預(yù)制菜，你腦筋就發(fā)熱；他人做供應(yīng)鏈，你就趕緊跟進(jìn)……甲方說這個項目有5000人就餐，你有必要真實了解清楚本相，有或許本相是：2500個床位，假定一個床位有一個病人和一個陪護(hù)。

4、后果性剖析

不良后果剖析：假如這個出資或工作沒成，有什么不良后果，能接受得了嗎。

后果收益剖析：假如這個出資或工作成功，會有什么收益，價值高嗎。

5、根據(jù)后果與接受力的決議計劃

不良后果無法接受，則不挑選；

不良后果能接受，則可挑選；

不確定不良后果，怎么辦？不確定就不挑選。

6、增量決議計劃，多為項目出資決議計劃；存量決議計劃，多為對比、挑選性決議計劃。

綜合來說，團(tuán)餐企業(yè)辦理大晉級，只需做三件事：

經(jīng)過鼓勵系統(tǒng)處理團(tuán)隊意愿，也就同時處理了人才的招用育留問題；

經(jīng)過戰(zhàn)略系統(tǒng)處理方向正確，也就同時處理了企業(yè)方針到達(dá)的問題；

經(jīng)過決議計劃流程確保繼續(xù)安穩(wěn)，堅持了企業(yè)繼續(xù)向上，少走彎路的問題。

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來源 ：徐振宇  膳贏者

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